糖醋里脊怎样做才好吃

发布时间：2026-01-14 00:06:27来源：

【糖醋里脊怎样做才好吃】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。但很多人在制作时常常遇到口感不佳、味道不正宗的问题。其实，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能做出一道色香味俱全的糖醋里脊。

下面将从选材、腌制、炸制、调酱、烹饪等几个方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助你轻松做出美味的糖醋里脊。

一、关键要点总结

1. 选材讲究：选用新鲜猪里脊肉，质地细腻，口感更佳。

2. 腌制是关键：加入适量的料酒、盐、淀粉和蛋清，可以提升肉质的嫩度。

3. 炸制火候控制：第一次油炸要中火，使肉质变脆；第二次复炸则要高温，让表面更酥脆。

4. 糖醋比例要合适：糖和醋的比例通常为2:1，可根据个人口味调整。

5. 勾芡技巧：使用玉米淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹食材。

二、糖醋里脊做法步骤表

步骤	操作内容	注意事项
1	准备材料	猪里脊、葱姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、食用油
2	处理里脊	将里脊切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味
3	腌制里脊	加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10-15分钟
4	第一次炸制	锅中烧热油（约六成热），放入里脊炸至微黄，捞出沥油
5	第二次复炸	提高油温，再次炸至金黄酥脆，捞出备用
6	调制糖醋汁	锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量清水、生抽、老抽、白糖、白醋搅拌均匀
7	烹饪收汁	倒入炸好的里脊，翻炒均匀，最后加入玉米淀粉水勾芡，使汤汁浓稠
8	出锅装盘	撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌

三、小贴士

- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 糖醋汁可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可加醋，喜欢更甜的可加糖。

- 勾芡时注意水淀粉的用量，避免汤汁太稀或太稠。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道外酥里嫩、酸甜适口的糖醋里脊。尝试一下，相信你会爱上这道经典美味！

标签：糖醋里脊怎样做才好吃

免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如遇侵权请及时联系本站删除。