糖醋鸡骨架串做法怎么做

发布时间：2026-01-13 23:52:19来源：

【糖醋鸡骨架串做法怎么做】糖醋鸡骨架串是一道色香味俱全的家常小吃，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合聚会或下酒。制作过程中，关键在于腌制和炸制的火候控制，以及糖醋汁的调配比例。以下为详细的做法总结，附有步骤与材料表格，便于读者快速掌握。

糖醋鸡骨架串做法步骤表

步骤	操作内容	说明
1	准备材料	鸡骨架、料酒、姜片、葱段、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、白芝麻、淀粉、白糖、醋、食用油
2	处理鸡骨架	鸡骨架洗净，去掉多余脂肪，用刀划几刀方便入味
3	腌制鸡骨架	将鸡骨架放入碗中，加入料酒、姜片、葱段、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽，腌制至少2小时（可提前一晚冷藏）
4	炸制鸡骨架	锅中烧热油，将腌好的鸡骨架裹上一层薄淀粉，放入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油
5	调制糖醋汁	取一小碗，加入适量白糖、醋、少许水、生抽、老抽，搅拌均匀，可根据口味调整比例
6	翻炒糖醋汁	将炸好的鸡骨架倒入锅中，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，使每根鸡骨架都裹上酱汁
7	撒白芝麻	出锅前撒上白芝麻，增加香气和口感
8	装盘享用	盛出装盘，可搭配辣椒酱或蘸料食用

小贴士：

- 鸡骨架建议选用带肉的部位，口感更佳。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多放糖。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 若时间充裕，可以提前腌制过夜，味道更入味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的糖醋鸡骨架串，既适合日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。

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