土豆红烧肉的家常做法
【土豆红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，搭配土豆后，不仅口感更加丰富，还能吸收红烧肉的酱香，让整道菜更加下饭。以下是一份简单易学、适合家庭制作的“土豆红烧肉”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒制上色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 放入焯好水的五花肉，翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入土豆收汁
- 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
- 根据口味调整盐和糖的用量。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肉和土豆上即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用了老抽和冰糖炒糖色，颜色诱人。
- 肉质酥烂：经过长时间炖煮，肥而不腻，瘦而不柴。
- 土豆吸味：土豆充分吸收了肉汁，口感绵密，非常下饭。
总结：土豆红烧肉是一道融合了传统与家常风味的美味菜肴，做法简单但味道十足。通过合理的火候控制和调料搭配，可以在家中轻松复刻这道经典美食。
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