糖醋排骨怎么做好吃又简单

发布时间：2026-01-14 00:40:29来源：

【糖醋排骨怎么做好吃又简单】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适中、肉质酥烂，非常适合家庭制作。很多人觉得做糖醋排骨复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的糖醋排骨。

一、

糖醋排骨的制作核心在于“糖醋比例”和“火候控制”。选择优质的排骨是第一步，焯水去腥是关键。在烹饪过程中，糖和醋的比例要根据个人口味调整，一般建议为1:1或1.5:1。使用老抽上色，生抽提鲜，加入适量的料酒去腥增香。最后收汁时要注意火候，确保酱汁浓稠，包裹住排骨，口感更佳。

此外，可以适当加入一些配料如姜片、葱段、八角等，提升风味。整个过程大约需要40-50分钟，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

二、做法步骤表

步骤	内容说明
1	准备食材：排骨500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖3勺、清水适量、盐少许
2	排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净备用
3	热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，加入姜片、八角炒香
4	倒入生抽、老抽翻炒均匀上色
5	加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟
6	加入白醋和白糖，继续炖煮10分钟，让味道充分渗透
7	最后大火收汁，不断翻动使排骨均匀裹上糖醋汁，直至汤汁浓稠
8	出锅前撒上葱花，装盘即可食用

三、小贴士

- 糖醋比例可根据个人口味灵活调整，喜欢更甜可加糖，喜欢更酸可加醋。

- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁更美味。

- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，缩短时间。

- 想要更入味，可在炖煮前将排骨腌制10分钟。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外焦里嫩、酸甜可口的糖醋排骨，既好吃又简单，适合日常餐桌或朋友聚会时享用。

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