酸菜炖排骨怎么做
【酸菜炖排骨怎么做】酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬季食用非常合适。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，深受大家喜爱。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/片） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 酸菜 | 300 | 选择老坛酸菜更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
二、做法步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制酸菜
锅中放油，加入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后加入酸菜翻炒，炒至出香味后盛出备用。
3. 炖煮排骨
在同一个锅中，加入焯好水的排骨，翻炒均匀后加入热水（没过食材），再加入之前炒好的酸菜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收汁
炖至排骨酥烂、汤汁浓郁时，根据口味加入适量盐，再稍微收一下汁，使味道更浓。
5. 装盘
撒上葱花，即可上桌。
三、营养价值
酸菜炖排骨不仅美味，还具有很高的营养价值：
- 排骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强体质。
- 酸菜含有丰富的膳食纤维和乳酸菌，有助于促进消化。
- 整体搭配均衡，适合秋冬季节食用，既能补充能量又能开胃。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。
- 可以根据个人口味加入土豆、粉条等配菜。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要控制好量。
总结
酸菜炖排骨是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但味道却非常地道。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
| 内容要点 | 说明 |
| 食材 | 排骨、酸菜、姜、蒜、八角等 |
| 做法 | 焯水、炒酸菜、炖煮、调味 |
| 营养 | 高蛋白、高纤维、易消化 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、秋冬进补 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试亲手做一次，感受地道东北风味的魅力！
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