酸菜炒肉怎么做
发布时间：2026-01-07 23:52:05来源：
【酸菜炒肉怎么做】酸菜炒肉是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 200克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，若较咸可先焯水去盐分。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入酸菜
- 放入处理好的酸菜，继续翻炒均匀，使酸菜与肉充分混合。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
- 若喜欢汤汁，可加少量清水焖煮几分钟。
6. 出锅
- 待酸菜软烂、肉片熟透后即可关火，盛出装盘。
三、注意事项
- 酸菜的咸度不同，可根据个人口味决定是否焯水。
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更香，但也可用瘦肉。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢口感更嫩，可在炒肉前加入少许料酒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下饭菜，非常适合家庭日常食用。
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