酸菜炖粉条的做法

发布时间：2026-01-08 00:08:00来源：

【酸菜炖粉条的做法】酸菜炖粉条是一道极具北方特色的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季食用非常暖胃。它以酸菜的酸爽和粉条的筋道为主要特点，搭配五花肉或排骨等食材，营养均衡，深受大众喜爱。以下是制作酸菜炖粉条的详细步骤与材料清单。

一、

酸菜炖粉条是用酸菜、粉条为主料，加入肉类炖煮而成的一道传统菜肴。其关键在于酸菜的腌制是否得当，以及粉条的处理方式。制作过程中需注意火候和调味，确保酸菜的酸味与肉香充分融合，同时避免粉条煮烂。整体做法简单，适合家庭操作，是一道快手又美味的家常菜。

二、做法表格

步骤	内容
1. 准备材料	酸菜200g、粉条100g、五花肉200g（或排骨）、葱姜适量、干辣椒1-2个、盐、生抽、老抽、料酒、食用油
2. 处理食材	- 酸菜洗净，挤干水分 - 粉条提前泡软 - 五花肉切块，焯水去腥
3. 烧热锅	锅中放油，加入葱姜爆香，放入五花肉翻炒至微黄
4. 加入调料	加入料酒、生抽、老抽、干辣椒，继续翻炒均匀
5. 加入酸菜	将酸菜倒入锅中，翻炒几下，使香味释放
6. 加水炖煮	加入适量清水，水量没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟
7. 放入粉条	粉条放入锅中，再炖10-15分钟，至粉条变软
8. 调味收汁	根据口味加盐，适当收汁，汤汁浓稠即可出锅

三、小贴士

- 酸菜选择时尽量选用自然发酵、无异味的，味道更佳。

- 粉条建议使用红薯粉条，口感更劲道。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。

- 炖煮时间可根据个人口味调整，时间越长，酸菜越入味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸菜炖粉条，既保留了传统风味，又适合现代家庭快速烹饪的需求。

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