土豆烧排骨的做法

发布时间：2026-01-24 08:36:52来源：

【土豆烧排骨的做法】土豆烧排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质酥烂，土豆吸饱了汤汁，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和食材准备。

一、

土豆烧排骨的制作过程主要包括：准备食材、焯水处理、炒制香味、炖煮入味等几个步骤。关键在于火候控制和调味搭配，确保排骨酥烂、土豆软糯，汤汁浓郁。通过合理的食材配比和烹饪技巧，可以做出一道色香味俱全的美味佳肴。

二、详细做法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备食材	排骨500g、土豆2个、姜片3片、蒜瓣5瓣、八角1颗、干辣椒1个（可选）、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量
2. 焯水处理	将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用
3. 炒制香味	锅中放油，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香，放入排骨翻炒至微黄
4. 调味炖煮	加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟
5. 加入土豆	将切块的土豆加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂
6. 收汁装盘	检查盐味，适当调整后大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可装盘

三、小贴士

- 排骨焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆烧排骨，既营养又美味，适合全家享用。

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