土豆烧鸡块的做法川菜

发布时间：2026-01-24 08:30:17来源：

【土豆烧鸡块的做法川菜】土豆烧鸡块是一道经典的川菜，口感鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，土豆吸足了汤汁，吃起来非常下饭。这道菜做法简单，但讲究火候和调味，是家庭餐桌上的常见佳肴。

一、

土豆烧鸡块的制作过程主要包括食材准备、预处理、烹饪步骤以及调味技巧。在川菜中，这道菜通常会加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，以突出麻辣鲜香的特点。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让整道菜更加美味可口。

二、做法详解（表格形式）

步骤	操作内容	说明
1	准备食材	鸡块500g、土豆2个、姜蒜适量、干辣椒3-4个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量
2	处理食材	鸡块切块，用料酒、盐腌制10分钟；土豆去皮切块，焯水备用
3	热锅凉油	锅中放油，加入花椒、干辣椒炒香，再放入姜蒜爆香
4	加入豆瓣酱	放入豆瓣酱炒出红油，加入鸡块翻炒至变色
5	调味炖煮	加入生抽、老抽、白糖、盐，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟
6	加入土豆	放入土豆块，继续炖煮10分钟至土豆软烂
7	收汁出锅	待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅

三、小贴士

- 鸡块建议选用鸡腿肉，口感更嫩；

- 土豆不要提前太久焯水，以免煮烂；

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量；

- 可根据个人口味添加青椒、胡萝卜等配菜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的川味土豆烧鸡块，既保留了传统风味，又适合日常食用。

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