糖醋虾仁的做法
发布时间：2026-01-14 01:31:45来源：
【糖醋虾仁的做法】糖醋虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适中，口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋虾仁的制作关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。虾仁需要提前处理干净，去壳去肠线，用料酒和盐腌制去腥。炒制时先将虾仁炒至变色，再加入糖醋汁翻炒均匀，最后勾芡使汤汁浓稠。整个过程需快速操作，避免虾仁过老影响口感。此外，可适量加入葱姜蒜等调料提升风味。
二、糖醋虾仁做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁300g、胡萝卜50g、青椒50g、葱1根、姜3片、蒜2瓣 糖3勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水5勺 |
| 2. 处理食材 | 虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分；胡萝卜、青椒切丁；葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 腌制虾仁 | 将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，腌制10分钟去腥 |
| 4. 炒制虾仁 | 锅中放油烧热，下入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒香配料 | 锅中再加油，爆香姜蒜末，加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒几下 |
| 6. 加入糖醋汁 | 倒入糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀后加入少量清水 |
| 7. 烧煮收汁 | 将虾仁倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁略微收干 |
| 8. 勾芡收尾 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠 |
| 9. 撒葱段 | 关火后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬影响口感；
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减；
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稀或太稠；
- 若想增加口感层次，可加入少量芝麻或花生碎点缀。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋虾仁了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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