糖炒山楂的详细做法
发布时间：2026-01-13 23:04:26来源：
【糖炒山楂的详细做法】糖炒山楂是一道传统的小吃，外皮酥脆、内里酸甜，深受大人小孩的喜爱。制作过程看似简单，但若掌握好火候和技巧，就能做出口感绝佳的糖炒山楂。以下是详细的步骤说明及所需材料。
一、材料准备
| 材料 | 数量（单位） |
| 山楂 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 适量 |
| 熟芝麻 | 少许（可选） |
| 食用油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 挑选与清洗
选择新鲜、饱满、无腐烂的山楂，用清水洗净，去掉果蒂，去核备用。
2. 焯水处理
在锅中加入适量清水，放入山楂，煮至果肉变软，捞出沥干水分。
3. 糖炒过程
- 锅中放少量食用油，加热后放入白砂糖，小火慢慢融化。
- 当糖开始呈琥珀色时，倒入山楂，快速翻炒，使糖浆均匀包裹山楂。
- 若糖浆太稠，可适当加少量清水调节。
4. 收汁与撒芝麻
持续翻炒至糖浆完全包裹山楂，水分蒸发完毕，糖色均匀，撒上熟芝麻拌匀即可。
5. 晾凉装袋
糖炒山楂需在通风处晾凉，防止受潮，之后可密封保存。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 山楂选择 | 选用个头适中、无虫蛀的山楂 |
| 火候控制 | 始终使用小火，避免焦糊 |
| 翻炒频率 | 快速翻动，确保受热均匀 |
| 糖浆浓度 | 以能裹住山楂为宜，不宜过稠 |
四、成品特点
- 外观：金黄透亮，糖衣均匀
- 口感：外脆内软，酸甜适口
- 保存：密封干燥处可保存一周左右
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的糖炒山楂，既健康又美味，是秋冬季节的理想零食。
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