【坛子鸡配方桂花坛子鸡的制作方法】坛子鸡是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南地区广受欢迎。而“桂花坛子鸡”则是在传统坛子鸡的基础上加入桂花元素，不仅提升了香气，还增添了独特的风味。本文将总结坛子鸡的基本配方和桂花坛子鸡的制作方法，帮助读者更好地掌握这道美味佳肴。

一、坛子鸡基本配方

坛子鸡主要以鸡肉为主料，辅以多种香料和调料进行腌制，再用陶坛或特制容器密封焖制而成，口感鲜嫩、香味浓郁。

二、桂花坛子鸡的制作方法

在传统坛子鸡的基础上，加入桂花蜜或干桂花，使成品更具花香与甜味，适合喜欢清香口味的人群。

步骤一：准备材料

- 鸡肉洗净，切块或整只处理

- 准备好所有腌料和香料

- 准备一个干净的陶坛或不锈钢容器

步骤二：腌制鸡肉

1. 将鸡肉放入大碗中，加入生姜、蒜瓣、料酒、盐、五香粉等调料。

2. 搅拌均匀后，腌制1小时以上，时间越长越入味。

步骤三：加入香料和桂花

1. 在腌好的鸡肉中加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

2. 若使用干桂花，可撒入适量；若用桂花蜜，则在腌制时加入50ml。

步骤四：封坛焖制

1. 将鸡肉和调料一起装入坛中，尽量压实。

2. 加入适量清水至没过鸡肉，盖上盖子。

3. 放置在阴凉处，焖制24-48小时，视个人口味调整时间。

步骤五：烹饪食用

1. 取出坛中鸡肉，去除多余香料。

2. 可直接食用，也可加热后搭配米饭或面食享用。

三、小贴士

- 坛子鸡建议使用陶坛，更利于香味渗透。

- 桂花用量根据个人喜好调整，避免过甜。

- 焖制时间越久，鸡肉越软烂，味道更浓郁。

四、总结

坛子鸡以其独特的风味深受喜爱，而桂花坛子鸡则在传统基础上增添了一抹清新与甜美。通过合理的腌制与焖制，能够充分释放鸡肉的鲜美，同时融合桂花的芬芳，成为一道兼具口感与香气的佳肴。

通过以上步骤和配方，你也可以在家轻松做出一道美味的桂花坛子鸡，享受地道的传统风味。