蒜爆羊肉怎么做
发布时间：2026-01-08 07:21:38来源：
【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以羊肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成，口感鲜香、味道浓郁。这道菜不仅美味，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。以下是制作蒜爆羊肉的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 去皮切片，越薄越好 |
| 生姜 | 3片 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀腌制10分钟，帮助去腥入味。
2. 准备配料
大蒜剥皮后切片，生姜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片爆香。
4. 爆香大蒜
加入所有蒜片，中小火慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁蒜香，注意不要炒糊。
5. 下羊肉翻炒
将腌好的羊肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
6. 调味上色
加入剩余的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使羊肉上色入味。
7. 收汁装盘
最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅，盛入盘中。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 蒜片要切得薄而均匀，炒制时更易出香味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免羊肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
蒜爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于羊肉的处理和蒜片的爆香。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的蒜爆羊肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蒜爆羊肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 羊肉、大蒜 |
| 辅料 | 生姜、料酒、酱油 |
| 口感 | 香鲜、嫩滑、蒜香浓郁 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
如你对这道菜有更多疑问或想尝试不同做法，欢迎继续提问！
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