蒜爆羊肉的家常做法
发布时间：2026-01-08 07:18:22来源：
【蒜爆羊肉的家常做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大量的蒜末和调料，通过快炒的方式烹饪而成，既保留了羊肉的原味，又增添了蒜香的层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 300克 | 选用羊腿肉或羊肩肉，质地较嫩 |
| 大蒜 | 10瓣 | 蒜头切末，数量根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜剥皮后切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝煸出香味后，加入羊肉快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蒜末继续翻炒，待蒜香四溢时，倒入生抽和老抽调色。 |
| 5 | 快速翻炒均匀后，根据口味再加盐调味，炒至羊肉熟透即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：羊肉鲜嫩不柴，蒜香浓郁，入口有层次感。
- 味道：咸中带鲜，略带微辣（可根据个人喜好添加辣椒）。
- 营养：羊肉富含蛋白质和铁元素，适合秋冬季节食用，具有温补作用。
四、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免膻味过重。
- 炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上一点孜然粉。
总结：蒜爆羊肉是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调料比例，就能做出地道的风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
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