四川自贡泡椒兔的做法
发布时间：2026-01-03 17:53:02来源：
【四川自贡泡椒兔的做法】四川自贡泡椒兔是一道具有地方特色的川菜，以其酸辣爽口、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜以兔肉为主料，搭配泡椒、花椒等调料，经过腌制、炒制等步骤制作而成，口感层次丰富，是川菜中极具代表性的家常菜之一。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的兔肉，切块后进行腌制，提升口感和入味程度。
2. 配料处理：泡椒、干辣椒、姜蒜、花椒等调料准备好，部分需提前炒香或剁碎。
3. 烹饪过程：先将兔肉焯水去腥，再用油煎至微黄，随后加入调料炒香，最后炖煮入味。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后起锅，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 兔肉500g、泡椒100g、干辣椒10个、生姜1小块、大蒜5瓣、花椒1小把、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、葱花 |
| 2. 处理兔肉 | 兔肉洗净切块，加入适量盐、料酒腌制10分钟，去除腥味 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入兔肉焯水，捞出洗净备用 |
| 4. 炒制调料 | 热锅凉油，下姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入泡椒翻炒出香味 |
| 5. 炖煮入味 | 加入兔肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，加适量清水炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 兔肉选择时尽量选瘦肉部分，口感更佳。
- 泡椒可提前剁碎，更易释放香味。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁不要收得太干，保留一定水分更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川自贡泡椒兔，享受酸辣开胃的美味佳肴。
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