四川猪肉臊子的做法
发布时间：2026-01-03 17:43:27来源：
【四川猪肉臊子的做法】四川猪肉臊子是川菜中非常经典的一种调味料，常用于炒菜、煮面或作为汤底使用。其特点是香辣浓郁、肉质酥烂、香味扑鼻，是川味菜肴的灵魂之一。下面将详细介绍四川猪肉臊子的制作方法和所需材料。
一、四川猪肉臊子的做法总结
四川猪肉臊子以五花肉为主料，配以多种调料，经过炖煮、翻炒等工序，使肉质软烂入味，香气四溢。做法虽看似复杂，但掌握关键步骤后，家庭也能轻松做出地道风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖 |
| 工具 | 炒锅、砂锅、漏勺、铲子 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，焯水去腥； 2. 热油炒香葱姜蒜、干辣椒、花椒； 3. 加入肉块翻炒至微黄； 4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖； 5. 加水炖煮约1小时； 6. 收汁，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 选肉讲究：建议选用带皮五花肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 火候控制：炖煮时保持小火慢炖，肉质才会酥烂不柴。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
4. 保存方式：做好后可分装冷藏保存，使用时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的四川猪肉臊子。它不仅适合搭配米饭、面条，还能为其他菜品增添浓郁的川味风味。尝试动手做一次，感受地道川菜的魅力吧！
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