手抓饼配方
发布时间：2025-12-25 09:02:44来源：
【手抓饼配方】手抓饼是一种广受欢迎的中式早餐小吃，外酥内软、香气扑鼻，制作简单，适合家庭操作。以下是手抓饼的详细配方和制作步骤，帮助你轻松做出美味的手抓饼。
一、手抓饼配方总结
手抓饼的核心在于面团的调制与层次的形成，通过反复折叠和擀压，使饼皮呈现出多层酥脆的效果。以下是制作一份约6-8个手抓饼所需的材料和步骤。
二、手抓饼配方表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 100毫升 | 水温约35℃左右，便于面团吸收 |
| 盐 | 3克 | 提升面团风味 |
| 食用油（或猪油） | 20克 | 增加酥脆感，可选 |
| 酱料（可选） | 适量 | 可根据喜好添加甜面酱、辣酱等 |
三、手抓饼制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐混合，加入温水和食用油，搅拌成光滑的面团。醒发15-20分钟，让面团更加柔软。
2. 分剂
将醒好的面团分成小剂子，每个约30-40克，滚圆后静置备用。
3. 擀饼
取一个剂子，擀成薄片，然后涂上一层油，再撒上少许面粉，进行折叠。重复此过程，形成多层结构。
4. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将擀好的饼放入，中小火煎至两面金黄，表面起酥即可。
5. 调味
根据个人口味，可涂抹甜面酱、辣椒酱、生菜、鸡蛋等配料，卷起食用。
四、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，才能保证口感。
- 煎饼时火不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据喜好加入葱花、肉松等增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的手抓饼，既健康又美味，是早餐的理想选择。
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