什么蔬菜含铁量高
【什么蔬菜含铁量高】在日常饮食中，铁元素对维持身体健康至关重要，尤其对预防贫血、增强免疫力有重要作用。虽然动物性食物是铁的主要来源，但一些蔬菜也富含铁元素，尤其是植物性铁（非血红素铁），适量摄入也能有效补充体内所需铁质。
以下是一些含铁量较高的蔬菜，适合素食者或希望通过饮食补充铁元素的人群参考。
一、含铁量高的蔬菜总结
1. 菠菜：是常见的高铁蔬菜之一，每100克鲜菠菜含铁约2.7毫克。
2. 空心菜：铁含量丰富，每100克含铁约2.5毫克。
3. 苋菜：被誉为“红色蔬菜”，铁含量较高，每100克约含2.4毫克。
4. 西兰花：不仅富含维生素C，还含有一定量的铁，每100克约含0.7毫克。
5. 胡萝卜：虽不是最突出的高铁蔬菜，但每100克含铁约0.6毫克，适合搭配其他高铁蔬菜食用。
6. 紫甘蓝：铁含量适中，每100克约含0.8毫克。
7. 南瓜：铁含量不高，但含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于铁的吸收。
8. 豆类蔬菜：如毛豆、扁豆等，虽然严格来说不属于传统意义上的“蔬菜”，但其铁含量非常可观，每100克可含高达5毫克以上。
二、高铁蔬菜对比表
| 蔬菜名称 | 每100克含铁量（mg） | 备注 |
| 菠菜 | 2.7 | 富含维生素C，促进铁吸收 |
| 空心菜 | 2.5 | 常见绿叶蔬菜 |
| 苋菜 | 2.4 | 含铁量高，口感独特 |
| 西兰花 | 0.7 | 含维生素C和膳食纤维 |
| 胡萝卜 | 0.6 | 铁含量中等，易消化 |
| 紫甘蓝 | 0.8 | 含铁较丰富，适合凉拌 |
| 南瓜 | 0.5 | 铁含量一般，营养全面 |
| 毛豆 | 5.0+ | 植物性铁来源，建议搭配维生素C |
三、小贴士
- 搭配维生素C：如番茄、青椒等，有助于提高植物性铁的吸收率。
- 避免与抑制铁吸收的食物同食：如茶、咖啡、牛奶等，可能影响铁的吸收。
- 多样化饮食：单一食物难以满足每日铁需求，建议多种蔬菜搭配食用。
综上所述，虽然蔬菜中的铁含量普遍低于动物性食品，但合理搭配仍能为人体提供充足的铁元素，尤其适合素食者或铁摄入不足的人群。通过科学饮食，健康补铁并非难事。
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