豌杂面怎么做
发布时间：2026-01-27 02:10:48来源：
【豌杂面怎么做】豌杂面是一道源自四川的传统面食，以其独特的酱料和丰富的口感深受喜爱。豌杂面的“豌”指的是豌豆，“杂”则代表各种配料，如肉末、木耳、笋丁等。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、豌杂面制作步骤总结
1. 准备食材：包括面条、豌豆、肉末、木耳、笋丁、调料等。
2. 炒制酱料：将肉末、豌豆、木耳、笋丁等配料炒香，加入豆瓣酱、酱油、盐等调味。
3. 煮面：将面条煮熟后捞出，放入碗中。
4. 浇酱：将炒好的豌杂酱浇在面上，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 面条 | 200 | 可根据口味调整 |
| 豌豆 | 50 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 100 | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 木耳 | 30 | 泡发后使用 |
| 笋丁 | 30 | 可用干笋或罐头笋 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 建议用郫县豆瓣酱 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
三、注意事项
- 豌豆要提前焯水，去除豆腥味；
- 肉末炒至变色后再加入其他配料，提升香味；
- 酱料不要过咸，可先少量尝试再调整；
- 面条煮熟后可过冷水，增加弹性和口感；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或红油。
四、小贴士
- 如果时间紧张，可以用现成的豌杂酱代替自制；
- 想要更地道的味道，可加入一些花椒粉或姜蒜末；
- 豌杂面适合搭配小菜或汤品一起食用，营养更均衡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味的豌杂面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一种简单又满足的美食选择。
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