铁板牛柳做法
发布时间：2026-01-21 03:22:04来源：
【铁板牛柳做法】铁板牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉搭配浓郁的酱汁和热气腾腾的铁板烹饪方式而受到广泛喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于铁板牛柳的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛柳） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛柳切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，使牛肉更嫩滑。
2. 准备配料
青椒、红椒、洋葱切丝，大蒜切末，姜切丝备用。
3. 炒制牛肉
热锅凉油，放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，翻炒均匀后倒入牛肉，继续翻炒2-3分钟，让牛肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，盛出后放在预热的铁板上即可。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，尽量选用牛柳或里脊部位，口感更嫩。
- 铁板提前加热，可以提升菜肴的香气和温度。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的铁板牛柳。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜或主菜。希望这份做法能帮助你成功复刻这道经典美食。
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