跳水兔的做法步骤是什么
发布时间：2026-01-20 21:34:08来源：
【跳水兔的做法步骤是什么】“跳水兔”是一道以兔肉为主料，结合麻辣鲜香、口感丰富的川菜风味的特色菜肴。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是“跳水兔”的详细做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 兔肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理兔肉：将兔肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，放入锅中加料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒出香味。 |
| 3 | 煸炒兔肉：将焯好水的兔肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，使兔肉入味软烂。 |
| 6 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 兔肉建议选用新鲜的，肉质更嫩。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量。
- 炖煮时间根据兔肉块的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“跳水兔”。这道菜不仅适合下饭，也适合朋友聚会时一起分享。希望你能尝试并享受这道川味佳肴！
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