糖蒸酥酪是怎么做的
发布时间：2026-01-14 04:42:50来源：
【糖蒸酥酪是怎么做的】糖蒸酥酪是一道传统中式甜点，以其细腻的口感和清甜的味道深受喜爱。这道甜点主要以牛奶、鸡蛋、糖等为原料，通过蒸制的方式制作而成，成品滑嫩香甜，是夏季或饭后常见的美味。
以下是对“糖蒸酥酪是怎么做的”的详细总结与步骤解析：
一、制作糖蒸酥酪的材料准备
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） |
| 牛奶 | 500ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 50g |
| 炼乳 | 15ml（可选） |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸，不要煮沸，以免影响口感。 |
| 2 | 在碗中打入两个鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。 |
| 3 | 将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，防止蛋液受热变老。 |
| 4 | 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量炼乳，继续搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的液体过滤一次，去除气泡和杂质，使成品更细腻。 |
| 6 | 准备一个耐高温的容器，将混合液倒入其中，盖上保鲜膜或盘子。 |
| 7 | 放入蒸锅中，水开后转小火蒸约15-20分钟，至表面凝固即可。 |
| 8 | 蒸好后取出，稍微冷却后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。 |
三、注意事项
- 牛奶温度不宜过高，否则容易导致蛋液凝结成块。
- 搅拌时要轻柔，避免产生过多气泡。
- 若使用炼乳，建议根据个人口味调整用量。
- 蒸制时间可根据容器大小适当调整，避免过老或过生。
四、小贴士
- 可以在蒸好的糖蒸酥酪上撒一些桂花或椰蓉增加风味。
- 制作过程中尽量使用玻璃或陶瓷容器，避免金属容器影响味道。
- 若想增加层次感，可以在蒸制前加入少量果酱或坚果碎。
糖蒸酥酪虽然做法简单，但关键在于火候和搅拌的技巧。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出一道口感细腻、香甜可口的传统甜点。
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