蒜苔炒肉怎么做
发布时间：2026-01-08 10:00:37来源：
【蒜苔炒肉怎么做】蒜苔炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：蒜苔洗净切段，猪肉切片或切丝，备好调料如酱油、盐、料酒、葱姜等。
2. 焯水处理：将蒜苔放入沸水中焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程：
- 先热锅凉油，加入姜片爆香；
- 放入肉片翻炒至变色；
- 加入蒜苔快速翻炒；
- 调入适量酱油、盐、料酒等调味；
- 最后撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项：
- 炒制时间不宜过长，以免蒜苔变软失去脆感；
- 肉片尽量切得薄一些，便于快速熟透；
- 调味可根据个人口味调整。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 蒜苔 | 300克 | 洗净切段 |
| 猪肉 | 200克 | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 生姜 | 5克 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议用花生油或菜籽油 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜用 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒肉时加入少许豆瓣酱或辣椒。
- 蒜苔焯水后可直接用于凉拌，口感更佳。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦。
通过以上步骤和材料搭配，轻松做出一道美味又健康的蒜苔炒肉，适合家庭日常食用，既简单又美味。
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