蒜蓉虾的做法
发布时间：2026-01-08 09:28:32来源：
【蒜蓉虾的做法】蒜蓉虾是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其在夏季更是餐桌上的明星菜品。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保虾肉鲜美不柴，蒜香四溢。以下是对“蒜蓉虾的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
蒜蓉虾的做法主要包括选材、准备、炒制等几个关键步骤。主要材料为新鲜大虾和大蒜，辅以少量的调料如生抽、盐、糖、料酒等。通过热油爆香蒜末，再加入处理好的虾进行翻炒，最后调味收汁，即可完成一道美味可口的蒜蓉虾。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 大虾500g、大蒜1头、葱花适量、生姜几片、生抽2勺、盐适量、糖1小勺、料酒1勺 |
| 2 | 处理虾 | 去虾线、去壳，保留尾部；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制虾 | 加入1勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒜蓉 | 大蒜剁成蒜末，姜切丝，葱切段备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，烧至微微冒烟后放入蒜末和姜丝煸香 |
| 6 | 爆香蒜末 | 小火将蒜末炒至金黄，散发香味后盛出备用 |
| 7 | 炒虾 | 锅中留底油，放入腌制好的虾，中火快速翻炒至变色 |
| 8 | 调味 | 加入生抽、糖、少许盐，翻炒均匀 |
| 9 | 回炒蒜蓉 | 将之前炒好的蒜末倒回锅中，与虾一起翻炒均匀 |
| 10 | 出锅装盘 | 炒至汤汁收干，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 虾要选用新鲜的，肉质紧实，口感更佳；
- 蒜末不要炒过头，否则会发苦；
- 若喜欢更浓郁的蒜香，可适当增加蒜末用量；
- 炒制过程中注意火候，避免虾肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蒜蓉虾，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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