酸汤肥羊的做法
发布时间：2026-01-08 06:02:41来源：
【酸汤肥羊的做法】酸汤肥羊是一道源自贵州的特色美食，以其酸辣开胃、鲜香浓郁而深受喜爱。这道菜以酸汤为基底，搭配肥羊肉，口感丰富，营养均衡，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是制作酸汤肥羊的详细步骤和食材配比，方便大家在家轻松复刻。
一、
酸汤肥羊主要由酸汤、肥羊肉、蔬菜和调味料组成。酸汤是关键，通常使用番茄、木姜子、辣椒等发酵而成，具有独特的酸味和香气。肥羊肉选用新鲜羊腿肉或羊排，经过焯水处理后与酸汤炖煮，最后加入蔬菜和调料提味。整个过程注重火候和调味，确保汤汁酸爽、肉质软嫩，是一道极具地方风味的佳肴。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 肥羊肉500g、酸汤500ml、番茄2个、木姜子10颗、干辣椒3个、姜片5片、蒜瓣5瓣、青菜适量、盐、鸡精、食用油 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制底料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、木姜子炒香，加入番茄翻炒出沙 |
| 4. 煮酸汤 | 加入酸汤和适量清水，煮沸后放入焯好的羊肉，小火慢炖30分钟 |
| 5. 加入蔬菜 | 放入青菜，煮至变色，加盐、鸡精调味 |
| 6. 完成上桌 | 关火，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 酸汤可自制或购买现成的，自制更健康且风味更浓。
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 若喜欢更酸爽，可适当增加番茄或酸汤的比例。
- 酸汤肥羊适合搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的酸汤肥羊，享受美味的同时也感受到贵州饮食文化的独特魅力。
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