素烩菜的家常做法
发布时间：2026-01-07 08:38:18来源：
【素烩菜的家常做法】素烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以多种蔬菜为主料，搭配高汤或清水，通过炖煮的方式制作而成，简单又美味。下面将为大家总结素烩菜的常见做法，并附上详细的食材和步骤表格。
一、素烩菜的家常做法总结
素烩菜的做法相对简单，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。常见的做法包括：先将主料焯水，再与辅料一同炖煮，最后加入适量的调味品进行收汁。可以根据个人口味选择不同的蔬菜和配料，如豆腐、香菇、胡萝卜、白菜等，灵活多变，适合家庭制作。
二、素烩菜家常做法表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 去皮切块 |
| 白菜 | 200 | 叶片撕开 |
| 香菇 | 50 | 干香菇需提前泡发 |
| 豆腐 | 150 | 嫩豆腐切块 |
| 土豆 | 100 | 去皮切块 |
| 青椒 | 50 | 切段 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 依据口味添加 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10ml | 增加鲜味 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 鸡精/味精 | 2g | 可选 |
| 高汤或清水 | 500ml | 水量根据食材调整 |
三、具体步骤说明
1. 准备食材：将所有蔬菜清洗干净，胡萝卜、土豆、香菇、豆腐等切块备用。
2. 焯水处理：将胡萝卜、土豆、白菜等耐煮的蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入主料：将焯好的蔬菜依次加入锅中，翻炒均匀。
5. 加汤炖煮：倒入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调味收汁：加入盐、生抽、老抽、鸡精等调料，根据口味调整，最后加入青椒翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 素烩菜可根据季节更换蔬菜种类，如夏季可用黄瓜、茄子等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量肉末或菌菇提鲜。
- 炖煮时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂影响口感。
以上就是素烩菜的家常做法总结，简单易学，适合家庭日常烹饪。希望你也能尝试一下，做出属于自己的美味素烩菜！
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