苏式月饼皮的配方
发布时间：2026-01-06 19:24:27来源：
【苏式月饼皮的配方】苏式月饼以其酥脆可口、层次分明而著称，其关键在于月饼皮的制作。苏式月饼皮不同于广式月饼皮，它更注重酥皮的层次感和口感的丰富性。以下是苏式月饼皮的经典配方及制作要点总结。
一、配方总结
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 猪油或植物油 | 150 | 推荐使用猪油，口感更香 |
| 水 | 100 | 温水，用于和面 |
| 盐 | 3 | 增加风味，提升酥皮口感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加色泽与风味 |
二、制作步骤简要说明
1. 和面：将面粉、盐混合均匀，加入温水搅拌成团，醒发20分钟。
2. 制油酥：将猪油与面粉混合，揉成光滑的油酥面团，冷藏备用。
3. 包制：将油酥面团分成小剂子，包裹在水油皮中，擀开后折叠多次，形成多层结构。
4. 成型：将面团捏成圆球，压扁后包入馅料，放入模具中压出花纹。
5. 烘烤：预热烤箱至180℃，烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可。
三、注意事项
- 面团和油酥的比例建议为3:1，以保证酥皮的层次感。
- 和面时水温控制在40℃左右，避免面团过硬或过软。
- 包制过程中要注意手法轻柔，防止破皮。
- 烘烤时可适当刷一层蛋液，使成品更加美观。
四、结语
苏式月饼皮的制作虽然看似复杂，但只要掌握好比例和技巧，就能做出外酥内糯、香气扑鼻的美味月饼。无论是家庭自制还是商业生产，这一配方都具有较高的实用价值和参考意义。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
