四川宜宾燃面的做法
发布时间：2026-01-03 16:20:05来源：
【四川宜宾燃面的做法】四川宜宾燃面是四川省宜宾市的传统特色小吃，以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。它不仅是一道美食，更是一种地方文化的体现。下面将从原料准备、制作步骤以及特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
制作一碗正宗的宜宾燃面，需要以下主要食材：
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 面条 | 200克（选用细面或手工面） |
| 猪油 | 15克（可选用植物油替代） |
| 花椒粉 | 适量（根据个人口味） |
| 辣椒粉 | 适量（建议使用二荆条辣椒粉） |
| 蒜泥 | 1勺（提前用蒜臼捣碎） |
| 酱油 | 1勺（生抽为主） |
| 醋 | 半勺（米醋或香醋） |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 香葱 | 少许（切碎） |
| 芝麻 | 少许（炒熟） |
| 肉末 | 30克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入少许盐和酱油调味。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜泥、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、盐等调料，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末，再倒入调好的酱汁，最后撒上香葱和芝麻，拌匀即可。
三、特点与口感
宜宾燃面具有以下几个显著特点：
- 香气扑鼻：猪油和辣椒的搭配使得整碗面香味浓郁。
- 麻辣鲜香：花椒和辣椒的组合带来层次丰富的味觉体验。
- 口感劲道：选用优质面条，口感弹牙，富有嚼劲。
- 简单却美味：虽然做法不复杂，但味道独特，深受当地人喜爱。
四、小贴士
- 若喜欢更辣，可以加入一些自制的辣椒油。
- 燃面讲究“燃”，即面条在油中略炸，使其更加香脆，可根据喜好调整。
- 搭配一份凉菜或汤品，更能提升整体用餐体验。
表格总结
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 四川宜宾燃面的做法 |
| 主要原料 | 面条、猪油、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、酱油、醋等 |
| 制作方法 | 煮面→炒肉→调酱→拌面 |
| 口感特点 | 麻辣鲜香、劲道弹牙 |
| 地域特色 | 四川宜宾传统小吃，具有地方文化代表性 |
| 食用建议 | 搭配凉菜或汤品食用更佳 |
通过以上内容，我们可以清晰地了解如何制作一碗地道的四川宜宾燃面。这不仅是一道美食，更是一种文化的传承与表达。
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