四川双椒鸡的做法
发布时间：2026-01-03 14:15:27来源：
【四川双椒鸡的做法】四川双椒鸡是一道具有浓厚川菜风味的家常菜，主要以青椒和红椒为主料，搭配鸡肉炒制而成。其特点是香辣味浓、口感鲜嫩，是川菜中较为经典的一道菜品。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300-400 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 150 | 去籽切段 |
| 红椒 | 150 | 去籽切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽后切成段，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入花椒和干辣椒，煸出香味。
3. 爆香调料
- 加入姜片、蒜末炒香，随后放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入青椒和红椒，继续翻炒均匀，使蔬菜稍微软化。
5. 调味收汁
- 加入生抽、料酒和适量盐，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、营养价值与特点
| 项目 | 内容 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于增强免疫力 |
| 口感特点 | 香辣过瘾、鸡肉嫩滑、双椒爽脆 |
| 风味特色 | 川菜代表之一，麻辣鲜香，层次丰富 |
| 适合人群 | 适合喜欢辣味、追求健康饮食的人群 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
四、小贴士
- 若喜欢更麻的口感，可在炒制过程中加入少量花椒油。
- 鸡肉可用鸡腿肉代替鸡胸肉，口感更嫩。
- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒的数量或选择不辣的品种。
总结：
四川双椒鸡是一道简单又美味的川菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作，就能在家轻松做出地道风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
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