四川荤豆花的做法
发布时间：2026-01-03 08:07:57来源：
【四川荤豆花的做法】四川荤豆花是川菜中极具代表性的传统小吃，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。荤豆花与素豆花最大的区别在于其配料更加丰富，加入了肉末、蔬菜等食材，使得整体味道层次分明，营养均衡。
以下是对“四川荤豆花的做法”的总结性介绍，并附上详细步骤表格，便于读者理解和操作。
一、四川荤豆花简介
四川荤豆花是一种以嫩豆腐为主料，搭配肉末、葱姜蒜、辣椒油等调料制作而成的地道小吃。其特点是汤汁浓稠、豆花滑嫩、香味扑鼻，常作为早餐或小吃食用，深受四川及周边地区人民的喜爱。
二、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜嫩豆腐，质地细腻，不易碎。
2. 调料多样：包括辣椒油、花椒粉、酱油、醋、香油、葱花、肉末等。
3. 烹饪讲究火候：豆花需在汤中煮制时间适中，保持嫩滑口感。
4. 搭配丰富：可加入木耳、黄花、肉末等提升风味。
三、四川荤豆花做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1盒、猪肉末50g、木耳适量、黄花菜适量、葱花、姜蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、香油、盐、鸡精 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香 |
| 4 | 加入木耳和黄花菜翻炒，加少许水煮开 |
| 5 | 倒入豆腐块，轻轻翻动，加入酱油、盐、鸡精调味 |
| 6 | 淋入适量高汤或清水，小火煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 关火后撒上葱花，淋上辣椒油、香油、花椒粉 |
| 8 | 盛出装碗，可根据口味添加醋或辣椒酱 |
四、小贴士
- 豆腐选择时尽量选用北豆腐（老豆腐），更耐煮不碎。
- 辣椒油可自制或选用市售优质品牌。
- 若喜欢更辣味，可在汤中加入少量干辣椒段。
- 荤豆花可搭配米饭或面条食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川荤豆花。既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，是一道简单又美味的家常菜。
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