手撕盐焗鸡的做法

发布时间：2025-12-25 03:19:54来源：

【手撕盐焗鸡的做法】手撕盐焗鸡是一道极具地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地广受欢迎。其特点是鸡肉鲜嫩多汁，带有浓郁的盐焗香气，口感独特，适合家庭制作。以下是手撕盐焗鸡的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鸡肉

- 选用新鲜鸡腿或整鸡，清洗干净后去掉内脏和杂质。

- 用厨房纸吸干水分，方便后续腌制。

2. 腌制入味

- 在鸡皮上均匀抹上盐、五香粉、白胡椒粉，再加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、红糖。

- 用手按摩鸡肉，确保调料充分渗透，腌制时间建议为2小时以上，冷藏更佳。

3. 烤制过程

- 预热烤箱至200℃，将腌好的鸡放入烤盘中，表面刷一层油。

- 放入烤箱中层，烤约40-50分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。

- 烤至表皮金黄酥脆即可取出。

4. 冷却与手撕

- 烤好后稍微冷却几分钟，让肉质更紧实。

- 用筷子或刀具将鸡肉撕成条状，方便食用。

三、小贴士

- 选用肉质细嫩的鸡种，如清远鸡、走地鸡等，口感更佳。

- 若没有烤箱，可用砂锅或蒸锅进行“盐焗”方式，效果也非常好。

- 手撕时可搭配辣椒酱或蒜蓉酱，风味更丰富。

四、总结

手撕盐焗鸡是一道简单又美味的传统菜肴，通过合理的腌制和烤制方法，能最大程度保留鸡肉的鲜嫩与香味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的主菜。掌握好步骤和调味比例，你也能轻松做出地道的手撕盐焗鸡。

手撕盐焗鸡的做法，不仅是一道美食的呈现，更是对传统烹饪技艺的传承与创新。

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