【手把排骨怎么做】“手把排骨怎么做”是很多家庭主厨或烹饪爱好者在尝试制作美味佳肴时常会提出的问题。手把排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。

一、食材准备

二、具体做法

1. 处理排骨

- 排骨洗净后，放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

3. 煸炒排骨

- 加入焯好的排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。

4. 炖煮入味

- 加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动。

5. 收汁调味

- 待排骨软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

6. 出锅装盘

- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。

三、注意事项

1. 选材要新鲜：排骨最好选用新鲜的，避免使用冷冻时间过长的。

2. 焯水不可少：焯水可以有效去除血水和杂质，使成品更鲜美。

3. 火候掌握好：炖煮过程中保持中小火，避免烧干或糊底。

4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐、料酒的用量。

四、总结

手把排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和炖煮过程的耐心。通过适当的调料搭配和合理的火候控制，可以做出入口即化的口感。如果你喜欢重口味，可以适当增加香料；如果偏爱清淡，就减少酱油和盐的用量。无论是日常家常还是宴客，这道菜都能带来满满的幸福感。

手把排骨怎么做？

答案就是：选好排骨、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。只要按照步骤来，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的手把排骨！