狮子头的家常做法
发布时间：2025-12-11 12:43:05来源：
【狮子头的家常做法】狮子头是一道经典的中式家常菜，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，通常选用肥瘦相间的五花肉，经过剁碎、搅拌、捏成大肉丸后煮制而成。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 肥瘦比例约3:7，口感更佳 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 清水 | 100毫升左右 | 拌肉时使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成小块，用刀背剁成肉糜，避免用绞肉机，保持肉质纤维感。
2. 调味拌匀：将肉糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直至有黏性。
3. 捏成肉丸：用手将肉糜团成大小均匀的肉丸，大约每个重50-60克。
4. 煮制狮子头：锅中烧水，水开后放入肉丸，小火慢煮15-20分钟，待肉丸浮起即熟。
5. 搭配蔬菜：可加入青菜、胡萝卜等配菜一同煮制，提升口感与营养。
三、关键技巧
1. 肉的选择：建议使用带皮的五花肉，口感更嫩，不易散。
2. 搅拌手法：搅拌时要顺着一个方向，有助于肉质紧实不松散。
3. 水量控制：肉糜中加入适量清水，能提高肉丸的嫩度。
4. 火候掌握：煮制时不宜大火，以免肉丸破裂或外老内生。
总结
狮子头的家常做法并不复杂，关键在于选材和搅拌技巧。通过合理搭配调料和掌握火候，就能做出一道美味又实惠的家常菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 狮子头的家常做法 |
| 食材 | 五花肉、葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉等 |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 特点 | 肉质鲜嫩、口感丰富、适合家庭制作 |
如需进一步优化口味，可根据个人喜好添加香菇、虾米等配料，让狮子头更具层次感。
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