沈阳特色炸鸡架的配方和做法
发布时间：2025-12-08 04:42:10来源：
【沈阳特色炸鸡架的配方和做法】沈阳特色炸鸡架是东北地区非常受欢迎的小吃之一，外酥里嫩、香辣过瘾，深受广大食客的喜爱。其独特的风味主要来源于特制的调料和炸制工艺。以下是对该美食的配方与做法的详细总结。
一、核心特点总结
| 特点 | 内容说明 |
| 风味 | 外皮酥脆，内肉多汁，带有浓郁的香辣味 |
| 配料 | 主要使用鸡架、辣椒粉、花椒粉、五香粉等 |
| 炸制方式 | 先油炸后煎烤，形成双重口感 |
| 地域特色 | 沈阳本地口味偏重，讲究香、辣、麻、鲜 |
| 做法难度 | 中等，适合家庭制作或小型餐饮 |
二、配方清单（2人份）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡架 | 1只（约500克） | 建议选用带骨鸡架，肉质更紧实 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 辣椒粉 | 1大勺（约10克） | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1小勺（约5克） | 增添麻味 |
| 五香粉 | 1小勺（约5克） | 提升香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡架洗净，剁成小块，加入生姜、大蒜、盐、白胡椒粉腌制30分钟 |
| 2 | 准备裹粉：将面粉、玉米淀粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合均匀 |
| 3 | 将腌好的鸡架放入混合粉中，充分裹匀，确保每一块都沾满粉 |
| 4 | 锅中倒入足够油，烧至七成热（约180℃），放入鸡架炸至金黄，捞出控油 |
| 5 | 再次加热油至九成热，将炸好的鸡架复炸30秒，使其更酥脆 |
| 6 | 撒上少许辣椒粉和花椒粉，即可食用 |
四、小贴士
- 鸡架最好选择带骨头的，这样炸出来的口感更丰富。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 若喜欢更香辣，可在炸好后撒上干辣椒段或淋上辣椒油。
- 家庭制作建议使用空气炸锅，更加健康且省油。
五、总结
沈阳特色炸鸡架是一道极具地方风味的小吃，通过合理的调料搭配和炸制技巧，可以轻松在家复刻这道美味。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都非常合适。尝试按照上述配方和步骤制作，体验地道的沈阳味道吧！
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