乳扇的传统与现代制作工艺

在中国云南大理的白族地区，乳扇是一种非常有特色的传统美食。它不仅承载着浓厚的地方文化色彩，还蕴含着丰富的历史故事。乳扇的主要原料是新鲜牛奶，经过发酵、过滤、熬煮、摊晾等多道工序精心制作而成。传统的制作方法中，妇女们会将新鲜牛奶倒入锅中加热，加入适量的酸浆或醋，使牛奶中的蛋白质凝固成块，再用特制的工具将这些凝固物摊成薄片，晾干后便成为乳扇。

随着时代的发展，现代工艺对传统制作方法进行了改进，使得乳扇的生产效率大大提高，同时也保证了产品的卫生和质量。例如，一些厂家引入了先进的生产设备，实现了从原料处理到成品包装的全自动化流程，大大减少了人工操作带来的污染风险。此外，为了满足不同消费者的需求，现代乳扇在口味上也进行了创新，如添加水果、坚果等元素，让这一传统美食焕发出新的活力。

无论是传统还是现代，乳扇都是大理一道独特而美味的风景线，吸引着无数游客前来品尝。