酸菜鱼菜谱——家庭版的地道美味

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酸菜鱼是一道深受大家喜爱的传统川菜，以其鲜香酸辣、肉质嫩滑而著称。今天就来分享一下如何在家制作一道地道的酸菜鱼。

首先，准备好新鲜的草鱼一条，约一斤半左右，清洗干净后切片备用。接着准备酸菜，最好选用四川泡菜，味道更正宗。将酸菜切成小段，用清水稍微浸泡，去除多余的盐分和杂质。再准备适量的姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。

将油烧热后，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味，随后加入酸菜翻炒均匀。待酸菜炒至出水后，加入足够的水（最好是高汤），大火煮沸后转小火慢炖，让酸菜的味道充分融入汤汁中。最后，将鱼片一片片下入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变白，即可关火，撒上葱花增香提色。

这样一道色香味俱全的家庭版酸菜鱼就完成了，不仅保留了传统酸菜鱼的精髓，还更加适合家庭烹饪，让您在家中也能享受到地道的川菜风味。

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