【入口滑溜咸蛋黄叉烧豆腐羹的做法】这道“入口滑溜咸蛋黄叉烧豆腐羹”是一道融合了咸香、鲜滑与浓郁口感的家常汤品。选用嫩豆腐搭配咸蛋黄和叉烧，不仅提升了汤的层次感，也让整道菜更加丰富美味。以下是详细的制作步骤和食材搭配说明。
一、
这道豆腐羹以嫩豆腐为主料，搭配咸蛋黄和叉烧，通过巧妙的烹饪方式，使豆腐保持滑嫩口感，同时让咸蛋黄的香味充分融入汤中。叉烧的加入则增添了肉香和嚼劲，整体风味浓郁，适合秋冬季节食用。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保口感细腻、味道均衡。
二、详细做法及材料表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 叉烧肉 | 100g | 切成小丁或丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，增加滑腻感 |
| 高汤/清水 | 800ml | 使用高汤更香浓 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将嫩豆腐切小块，叉烧切成细丁，咸蛋黄蒸熟后压碎备用。
2. 煮汤底：锅中加入高汤或清水，大火煮沸后转小火。
3. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，防止破碎。
4. 加入叉烧：放入叉烧丁，继续煮约3分钟。
5. 加入咸蛋黄：撒入压碎的咸蛋黄，搅拌均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 勾芡：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，同时用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
8. 出锅前：淋几滴香油，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 咸蛋黄可提前蒸熟，更容易压碎并释放香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或淡奶油。
- 勾芡时动作要轻柔，避免汤汁过稠影响口感。
这道“入口滑溜咸蛋黄叉烧豆腐羹”不仅营养丰富，而且口感层次分明，非常适合家庭日常制作。尝试一下，感受其独特的风味吧！
