在日常的家常菜中，肉末炖豆腐是一道非常受欢迎的下饭菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，搭配香嫩的肉末，口感层次分明，非常适合家庭制作。

这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。下面我们就来详细介绍一下这道“肉末炖豆腐的家常做法”。

一、食材准备

- 猪肉末（或牛肉末）：200克

- 嫩豆腐：1块（约400克）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

2. 炒香肉末

热锅凉油，加入少许食用油，放入姜末和蒜末爆香。然后加入肉末，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽翻炒均匀。

3. 加入豆腐

将泡好的豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒几下，避免豆腐碎掉。接着加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

4. 调味炖煮

加入适量盐、白胡椒粉，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收肉末的香味。

5. 勾芡收汁

待汤汁略微减少后，沿着锅边淋入水淀粉，轻轻翻动，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更适合炖煮，口感更滑嫩。

- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

- 可根据个人口味加入一些青菜或香菇，增加风味和营养。

四、总结

“肉末炖豆腐的家常做法”简单又美味，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握，做出一盘色香味俱全的家常美味。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！