鸡块是很多人日常餐桌上的常见食材，它不仅营养丰富，而且做法多样，尤其是炒鸡块，既方便又美味。但很多人在做鸡块的时候总是觉得不够香、口感不好，甚至有点柴。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出好吃又简单的炒鸡块。

一、选对鸡块是关键

首先，选好鸡块的部位很重要。常见的鸡块有鸡腿肉、鸡胸肉和鸡翅中段等。其中，鸡腿肉脂肪含量适中，肉质比较嫩滑，适合炒制；鸡胸肉虽然更瘦，但容易炒老，需要控制火候；鸡翅中段则更适合炸或烤，不太适合直接炒。所以，如果你想要炒出来的鸡块鲜嫩多汁，建议选择鸡腿肉或者鸡腿去骨后的肉块。

二、提前腌制更入味

很多人炒鸡块时直接下锅，结果味道平淡，口感也差。其实，提前腌制是让鸡块更好吃的秘诀之一。可以用以下几种调料来腌制：

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺（去腥）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：1勺（锁住水分）

将鸡块放入碗中，加入以上调料，搅拌均匀后腌制15~20分钟，这样炒出来的鸡块会更加入味、鲜嫩。

三、火候掌握是关键

炒鸡块的时候，火候的控制非常重要。如果火太大，鸡块容易焦糊；火太小又容易出水，影响口感。

建议使用中大火快炒的方式。锅热后倒入适量的油，待油温七成热时放入腌好的鸡块，快速翻炒，大约2~3分钟即可盛出。如果喜欢更香一点，可以加点蒜末、姜片一起炒香，再加入鸡块翻炒几下。

四、搭配蔬菜提升口感

为了增加菜品的营养和口感，可以在炒鸡块的时候加入一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱、胡萝卜、西兰花等。这些蔬菜不仅能丰富色彩，还能让整道菜更有层次感。

例如：青椒鸡块就是一道非常受欢迎的家常菜，做法也很简单，只需要把青椒切丝，和鸡块一起炒熟即可。

五、最后调味提鲜

炒完鸡块后，可以根据个人口味进行最后的调味。可以加入少量的盐、糖、生抽、蚝油等，提升整体的味道。如果喜欢辣味，还可以加点辣椒酱或干辣椒。

六、小贴士

- 炒鸡块时尽量不要频繁翻动，以免破坏鸡肉的结构。

- 如果想要鸡块更嫩，可以在腌制时加入一点淀粉，这样炒出来更滑嫩。

- 炒完后稍微焖一下，能让鸡块更入味。

总之，鸡块怎么炒好吃又简单，其实并不难，只要选对材料、做好腌制、掌握火候，再加上一点点调味的小技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是平时做饭还是招待客人，都是一道很受欢迎的佳肴。快来试试吧！