烩菜是一道非常经典的中式菜肴，以其丰富的口感和营养均衡深受家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味灵活搭配食材，是一道适合日常餐桌的佳肴。今天就为大家整理了一份烩菜的家常做法大全，让你轻松掌握这道美味。

一、家常肉片烩菜

材料：

- 猪肉片 200克

- 青椒、红椒各半个

- 土豆一个

- 胡萝卜一根

- 大葱一段

- 姜蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

做法：

1. 将猪肉切片，用少许生抽、料酒腌制10分钟。

2. 土豆、胡萝卜切块，青红椒切片，大葱切段备用。

3. 锅中放油，先炒香姜蒜，再加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 打开锅盖，加入青红椒，调入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

二、素烩三鲜

材料：

- 西兰花一小颗

- 蘑菇若干

- 胡萝卜半根

- 大蒜几瓣

- 盐、鸡精适量

做法：

1. 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切片，蘑菇洗净备用。

2. 锅中加水烧开，将西兰花和胡萝卜焯水后捞出。

3. 锅中放少许油，爆香大蒜，加入蘑菇翻炒。

4. 倒入焯过水的西兰花和胡萝卜，加入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

三、牛肉蔬菜烩

材料：

- 牛肉片 200克

- 白菜帮适量

- 粉条适量

- 大葱、姜、蒜适量

- 料酒、酱油、盐、胡椒粉适量

做法：

1. 牛肉片用料酒、酱油腌制10分钟。

2. 白菜帮切块，粉条泡软备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色。

4. 倒入白菜翻炒均匀，加入适量清水，放入粉条，盖上锅盖焖煮10分钟。

5. 最后调入盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

四、海鲜烩豆腐

材料：

- 北豆腐一块

- 虾仁 100克

- 鱿鱼圈适量

- 青豆适量

- 大葱、姜、蒜适量

- 盐、鸡精、胡椒粉适量

做法：

1. 豆腐切块，虾仁和鱿鱼圈洗净备用。

2. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入虾仁和鱿鱼圈翻炒。

3. 加入豆腐块和青豆，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 最后调入盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。

烩菜的魅力在于它的多样性和灵活性，无论是肉类还是蔬菜，都可以根据自己的喜好随意搭配。以上四款家常烩菜的做法，希望大家能够喜欢并尝试制作。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道简单的烩菜都能为你的餐桌增添一份温馨与满足。快试试吧！