春天到了，香椿作为时令食材又回到了我们的餐桌。它独特的香味和鲜嫩的口感让人难以忘怀。香椿不仅美味，还富含多种营养成分，比如维生素C、胡萝卜素等，对身体非常有益。不过，如何将香椿做得既美味又健康呢？接下来就为大家分享几种简单又实用的香椿做法。

1. 香椿拌豆腐

这是一道经典的家常菜，清淡爽口，非常适合春季食用。

材料准备：

- 香椿一小把

- 嫩豆腐一块

- 盐适量

- 香油少许

制作步骤：

1. 将香椿清洗干净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后沥干水分切碎备用。

2. 豆腐切成小块，放入盘中。

3. 在豆腐上撒上切好的香椿碎，并加入适量盐调味。

4. 最后淋上几滴香油即可。

这道菜色泽诱人，香椿与豆腐的搭配既保留了各自的风味，又能相互衬托，是一道非常开胃的小菜。

2. 香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是另一道常见的家常菜肴，做法简单却十分美味。

材料准备：

- 香椿一小把

- 鸡蛋3个

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 同样先将香椿焯水处理，然后切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

3. 热锅倒入植物油，待油温升高后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

4. 加入切好的香椿碎，继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可出锅。

香椿炒鸡蛋色泽金黄，香气扑鼻，是早餐或晚餐的理想选择。

3. 香椿煎饼

如果想要尝试更有创意的做法，不妨试试香椿煎饼。这种煎饼外酥里嫩，吃起来别有一番滋味。

材料准备：

- 香椿一小把

- 面粉适量

- 温水适量

- 盐适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 将香椿焯水后切碎，与面粉混合，再加入温水调成糊状，加少许盐调味。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，用勺子舀取面糊摊成圆形薄饼。

3. 中小火慢慢煎至两面呈现金黄色即可出锅。

香椿煎饼可以单独食用，也可以搭配一些酱料增加风味。

以上就是三种不同风格的香椿做法，希望大家喜欢！香椿虽然美味，但因其含有一定量的亚硝酸盐，在食用前一定要充分焯水以去除多余物质。另外，香椿虽好，也不宜过量食用哦。快来试试吧，让香椿为你的餐桌增添更多春天的味道！