酱肉丝是一道色香味俱全的传统家常菜，它以鲜嫩的猪肉为主料，搭配特制酱汁炒制而成，深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面我们就来一起学习一下如何制作美味的酱肉丝。

所需食材：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 2茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪里脊肉切成细丝，青椒和红椒切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝更加入味且更嫩滑。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入青椒丝和红椒丝翻炒几下。

6. 回锅炒制

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，直至酱汁浓稠并包裹住肉丝。

7. 收尾调味

最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 翻炒过程中火候要快，避免肉丝过老影响口感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点可以多加点糖。

这样一道简单又美味的酱肉丝就完成了！无论是作为家常菜肴还是宴客佳肴都非常合适。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！