炖猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的帮助。今天就来分享一下如何炖出一道色香味俱佳的猪蹄。
首先准备食材：新鲜的猪蹄两只，姜片几片，葱一根，料酒适量，生抽、老抽各一勺，盐少许，冰糖几颗，八角两颗，香叶两片，清水适量。
第一步是处理猪蹄。将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫。这一步很重要，可以去腥增香。捞出猪蹄冲洗干净备用。
第二步开始炖煮。在砂锅或高压锅中加入足够的清水，放入焯好的猪蹄，加入姜片、葱段、料酒、八角和香叶。大火烧开后转小火慢炖。
第三步调味。根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，再加入冰糖提鲜。继续炖煮大约一个小时左右，期间要时不时翻动猪蹄，确保受热均匀。
第四步收汁。当猪蹄炖至软烂时，加入适量的盐进行最后的调味。如果喜欢浓稠的汤汁，可以用大火稍微收汁。
第五步装盘。将炖好的猪蹄盛出，撒上一些葱花点缀即可上桌享用。
这样炖出来的猪蹄色泽红亮，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道主菜。希望这个简单的做法能让你轻松做出美味的炖猪蹄！
