在炎炎夏日，一道清爽可口的家常菜——尖椒炒苦瓜，既能清热解暑，又能帮助消化，是健康饮食的好选择。今天就来教大家如何制作这道美味又健康的菜肴。
首先准备食材：
- 苦瓜一根（约300克）
- 尖椒两个
- 大蒜三瓣
- 生姜一小块
- 盐适量
- 食用油适量
- 白糖少许
接下来是具体步骤：
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去中间的籽和白色部分，这样可以减少苦味。然后将苦瓜斜切成薄片，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除部分苦涩。
2. 准备配料：尖椒洗净后去籽切丝；大蒜切片；生姜切末备用。
3. 焯水：将浸泡好的苦瓜片捞出沥干水分，放入沸水中快速焯烫一下，捞出过凉水保持脆嫩口感。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后先下入蒜片和姜末爆香，接着加入尖椒丝翻炒几下，再放入焯好水的苦瓜片，大火快炒。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 如果喜欢更少的苦味，可以多泡一会儿苦瓜或者多煮一会儿。
- 焯水时加点盐可以让苦瓜颜色更加翠绿。
这样一道色香味俱全的尖椒炒苦瓜就完成了！它不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望大家都能尝试做一做，享受这份来自自然的馈赠吧！
