首先，不得不提的是北京菜百首饰股份有限公司。这家企业成立于1956年，是北京市老字号品牌之一，也是国内知名的珠宝零售企业。菜百首饰以黄金、钻石、翡翠等各类珠宝首饰的销售为主营业务，其产品种类丰富，设计精美，深受消费者的喜爱。
此外，北京还拥有多家其他优秀的珠宝企业，如周大福、周生生等国际知名品牌在北京也设有大型专卖店。这些企业在传承传统文化的同时，不断融入现代设计理念，为消费者提供高品质的产品和服务。
综上所述，虽然很难单方面定义哪家企业是“最大”，但可以肯定的是，菜百首饰凭借悠久的历史和广泛的市场影响力，在北京珠宝行业中占据重要地位。而其他国际品牌则通过不断创新，也在逐步扩大自己的市场份额。因此，北京的珠宝行业呈现出百花齐放、百家争鸣的良好态势。
