芹菜是一种常见的蔬菜，不仅富含膳食纤维和多种维生素，还具有独特的清香味道。对于忙碌的现代人来说，一道简单又美味的家常菜尤为重要。今天就来教大家如何用最简单的步骤做出一道色香味俱佳的芹菜炒菜。
首先，准备食材。新鲜的芹菜是关键，挑选时要选择颜色翠绿、茎杆脆嫩的品种。此外，还需要一些基本调料，比如蒜末、盐、生抽等。如果喜欢的话，还可以加入一些胡萝卜丝或者红椒片，这样不仅能增加菜肴的色彩层次感，还能丰富口感。
接下来是处理芹菜的过程。将芹菜洗净后切成适中的段状或条状，根据个人喜好决定粗细程度。然后放入沸水中焯烫一下，时间不宜过长，大约30秒到1分钟即可。焯水不仅可以去除部分草酸，还能让芹菜更加鲜亮爽口。捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩质地。
热锅冷油，待油温升高后加入蒜末爆香。接着把焯好水的芹菜倒入锅中快速翻炒几下，随后调入适量的盐和少许生抽提味。如果觉得味道单一，可以再撒上一点点糖来平衡咸味。整个烹饪过程只需短短几分钟，就能让芹菜散发出诱人的香气。
最后一步就是装盘上桌啦！这道芹菜炒菜清新可口，既保留了蔬菜本身的自然甜味，又通过简单的调味增添了风味。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。
总之，这道芹菜炒菜不仅制作简便快捷，而且营养健康，非常适合家庭日常餐桌。希望大家都能轻松掌握这一技巧，在家也能享受到美味的家常料理！
