夏天是吃小龙虾的最佳时节，而蒜泥小龙虾更是深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，做法相对简单，非常适合家庭聚餐时制作。下面，就为大家详细介绍一下如何在家轻松做出美味的蒜泥小龙虾。

首先，准备食材。我们需要新鲜的小龙虾1000克，大蒜200克，生姜几片，小葱适量，辣椒少许（根据个人口味调整）。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒。

第一步，处理小龙虾。将买回来的小龙虾放入清水中浸泡约半小时，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部的腮部分以及虾线。这样可以让小龙虾更加干净卫生，吃起来也更放心。

第二步，准备调料。将大蒜剁成蒜末，生姜切丝，小葱切段备用。如果喜欢辣味，可以将辣椒切碎或者直接使用干辣椒段。

第三步，炒制蒜泥。锅中倒入适量的油，先放入姜丝爆香，接着加入一半的蒜末翻炒至金黄色。此时可以加入少许盐，这样既能提升蒜香味，又能防止蒜末炒焦。随后加入剩下的蒜末继续翻炒均匀，最后撒上一些葱花增香。

第四步，烹煮小龙虾。在炒好的蒜泥中加入适量的清水，水量以没过小龙虾为宜。接着加入生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，搅拌均匀后将小龙虾倒入锅中。大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右，直至小龙虾完全入味且熟透。

第五步，收汁装盘。待汤汁略微收浓时，即可关火出锅。将小龙虾盛入盘中，撒上剩余的葱段和辣椒点缀即可。

这道蒜泥小龙虾色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到浓郁的蒜香味与鲜嫩的虾肉完美结合。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人回味无穷的佳肴。快动手试试吧！